Aceites y caracteristicas

Informacion sobre calidad, caracteristicas relacionadas a los aceites que se producen y envasan en Almazara Aguirre.

¿Que aporta “la cata” de un aceite?

El método de valoración sensorial, conocido como "Cata", se utiliza para medir y valorar lo que un aceite aporta sensorialmente. Los aceites de oliva virgen o virgen extra han de poseer unos parámetros sensoriales mínimos y máximos. ¿Porque?: pues porque en un aceite se pueden detectar tanto en el olfato como en el paladar atributos: [...]

Por | octubre 6th, 2014|0 Comentarios

¿Decantación de un aceite? ¿ Puede helarse?

DECANTACIÓN. Nuestros aceites se cuidan al máximo y por ello no se someten al filtrado mecánico para que no pierdan cualidades organolepticas (cata sensorial). Por ello en los primeros meses tras su obtención presentan un aspecto velado o poco trasparentes debido a las microscópicas partículas naturales que aun quedan en suspensión. Estas partículas que formaban parte de [...]

Por | octubre 5th, 2014|0 Comentarios

¿Como conservar mejor su calidad?

Los principales enemigos de la calidad son:  Luz - Calor - Oxigeno (aireación) Luz y Calor En el hogar consideramos que la luz a la larga hará mas daño que la temperatura, siempre que sean valores normales para las personas. Por ello recomendamos que se mantengan en armarios o despensas donde la incidencia de la [...]

Por | octubre 4th, 2014|0 Comentarios

¿Que tiempo de caducidad / consumo preferente?

La legislación sobre aceites de oliva virgen como en otros alimentos, no contempla una "caducidad", pero si un "consumo preferente". Pues no es lo mismo. Un aceite tiene un periodo de consumo preferente que esta indicado en el reverso de la etiqueta. (en nuestro caso 12 meses).   Ante el caso de que realizara un [...]

Por | octubre 4th, 2014|0 Comentarios

¿Aceite de Campaña?

En Almazara Aguirre creemos que hacer una aceite de oliva virgen & extra de calidad, conlleva su conservación y envasado de calidad. Aunque suponga un sobrecoste a la empresa. Por ello los aceites que se envasan pertenecen a la ultima cosecha producida ademas de que se envasan semanal o diariamente para que el consumidor tenga [...]

Por | octubre 4th, 2014|0 Comentarios

¿Que significa “Decantación Natural” o “Sin Filtrar”

Los aceites nacen con un cierto aspecto velado o turbidez, es decir que no son tan transparentes como los solemos ver. La decantación natural es dejarlos una vez que pasan a bodega quietos y con una condiciones de temperatura, y humedad controlada para que ellos mismos se aclaren con el paso de los meses. Algunos [...]

Por | octubre 4th, 2014|0 Comentarios

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