Esto es lo que encontramos en la pagina 351 del libro “Manual del Aceite de Oliva”  – capitulo 11.3

Los aceites de oliva refinados, obtenidos mediante los tratamientos sucesivos de neutralización, decoloración y desodorización, no contienen sustancias capaces de estimular el epitelio olfativo, los botones gustativos y los terminales libres del nervio trigémino, con lo que se concluye que estos aceites carecen de flavor. Sin embargo, la carencia de antioxidantes naturales en el aceite de oliva refinado favorece su rápida auto-oxidación y la producción de aldehídos de cadena corta que son responsables del atributo rancio.                                                           76 Palabras en total

Nosotros lo vamos a resumir en 18 palabras. !!Como suena!!.

Los aceites refinados, ni huelen, ni saben y al perder sus antioxidantes naturales hace que se enrancien  pronto.


¿Bajo que nombre se comercializa un aceite de oliva refinado?

Principalmente con una etiqueta que dice literalmente “ACEITE DE OLIVA“. Se les añade una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen para aportar una parte de los antioxidantes naturales contenidos en este, como consecuencia de lo que explicamos al inicio. La proporción que las marcas envasadoras suelen utilizar entre Refinado / Virgen oscilaría entre porcentajes de (R. 90/V. 10), o a lo sumo (R. 80/V. 20).aceite-de-oliva-suave

Si leemos la contraetiqueta de una botella de aceite que en su etiqueta frontal exponga “ACEITE DE OLIVA”observamos que indica que se compone por mezcla de aceite de oliva virgen y refinado. Lo que es cierto, pero ante la disminución de propiedades del que contiene mayormente, la opción mas recomendable por salud, precio y disfrute, es usar aceites de oliva que en su etiqueta frontal se lea Virgen o Virgen Extra.